Çıtır Tavuk (Çerez Gibi) Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 tam tavuk
  • 1/2 (yarım) su bardağı süt
  • 1/2 (yarım) su bardağı yoğurt
  • 2 yumurta
  • 3 diş sarımsak (ezilmiş)
  • Tuz, karabiber, kırmızı toz biber(acısız), kimyon, köfte baharatı, (istenilen miktarda)

Tavukları kaplaması için;

  • 4 yemek kaşığı galeta unu
  • 2 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı karbonat

Kızartmak için;

  • Sıvı yağ

Çıtır Tavuk (Çerez Gibi) Tarifi Yapılışı

  1. Öncelikle tavuğumuzu parçalayalım derisini soyalım ve istediğimiz büyüklükte doğrayalım.
  2. Ben her iki butunu kalçalı kısmından ayırarak kaldırdım çünkü çok fazla olacak onun için göğüs etini ve kanatlarını kullandım siz isterseniz kalçalı butunu da ayıklayıp kullanabilirsiniz.
  3. Göğüs kafesinin kemikli kısmınıda haşlayıp küçük etlerini ayıklayarak eti ve suyunu pilav, çorba ve makarnalarda kullanabilirsiniz.
  4. Yazmış olduğum baharatları bir kaseye veya tabağa alıp zevkimize göre tavukların üzerine ekleyip elimizle ovuşturuyoruz.
  5. Ayrı bir kapta sütü, yumurtayı, yoğurdu, sarımsağı ve tuzu ekleyip çırpıcı ile karıştırıyoruz.
  6. Sonra baharatlarla harmanladığımız tavuklarımızı içerisine atıp buzdolabında en az 3-4 saat bekletiyoruz. Varsa vaktiniz 1 gün önceden yapıp ertesi gün kızartabilirsiniz. Bu tavukların çıtırlığı ve lezzeti için çok önemlidir.
  7. Sonra galeta unu, nişasta, un ve mısır ununu bir kapta karıştırıp dolaptan çıkardığımız tavukları bu karışıma bulayıp derin bir tencerede yağa atıp kızartıyoruz.
  8. Yağ soğuk veya ılık olmamalı. Kızgın olursa daha güzel kızarıcaktır. En son kızaran tavuklarımızı kağıt havlu serili bir kaba alıp hafif yağını çekmesini sağlayalım.
  9. Sonra servis için isterseniz ketçap ve mayonezle veya patates ile servis edebilirsiniz. Deneyecek olanlara afiyet olsun.