Çökertme Kebabı Tanımı İçin Materyaller

  • 500 gram dana eti
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz biber
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 2 adet orta uzunluk patates
  • 1 kase süzme yoğurt (Yoğurt sulu olmasın patateslerin çıtırlığını söndürür)
  • 1 diş sarımsak

Salçalı Sos

  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 küçük uzunluk domates
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • Tuz

Tereyağlı Sos

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı (Silme) toz biber

Çökertme Kebabı Tanımı Yapılışı

  1. Öncelikle etler jülyen halde doğranır (İnce uzun) orta uzunluk bir tencerede yağsız ve kapağı kapalı bir formda suyunu büsbütün salıp sonra suyunu büsbütün çekinceye kadar orta ateşte pişirilir (Taşma olabilir dikkat edin ortada açıp kapatın kapağını)
  2. Arkadaşlar burada değerli bir püf noktası vereyim etin ölçüsü ile tencerenizin boyutu orantılı olsun. Azcık eti büyük bir tencerede yapmaya çalışırsanız fazla su kaybeder.
  3. O yüzden buna dikkat edin. Yani eti tencere koyduğunuz vakit yarısından fazlasını doldurmuş olsun. Bu ortada küçük bir tavada biraz sıvıyağ ile 1 yemek kaşığı domates salçasını kavurup üzerine 1 domates rendeleyin ve tuzunu atıp bir kaç dakika daha pişince ocaktan alın.
  4. Bir kase yoğurt içerisine 1 diş sarımsak ezin tuzunu atıp karıştırın bir kenara kaldırın (Süzme olursa daha hoş olur) etler büsbütün suyunu çekince 1 çay bardağı su ekleyip ocağın altını büsbütün açıp suyunu çekene kadar tekrar pişirin.
  5. Bu süreç size uzun gelirse düdüklüde pişirebilirsiniz. Etleriniz pişerken siz bu ortada patateslerinizi ince uzun şeritler halinde doğrayıp suda 10 dakika bekletin süzün ve kesinlikle kurulayın.
  6. Etler suyunu çekince geniş bir tava içerisine biraz sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı kadar da tereyağ ekleyip tuzunu baharatını da attıktan sonra yüksek ateşte soteleyin.
  7. Fazla pişirmeyin kurumasın etleriniz. Patatesler bol ve kızgın yağda kızartın. Kızarttığınız patatesleri tuzlayıp servis tabağına alın.
  8. Üzerine yoğurt gezdirin. Yoğurdun üzerine 1-2 kaşık domates sos koyduktan sonra en üste etlerinizi yerleştirin. Küçük bir sos tavasına 2 yemek kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ile eritin.
  9. Üzerine 1 çay kaşığı tatlı toz biber (Çok olmasın silme yapın) ekleyip bir iki saniye kalsın çabucak kebabınızın üzerine gezdirip en son kıyılmış maydanoz ile taçlandırıp servis yapabilirsiniz.

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda görüntülü tanımlarımızı bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tanımları uygulaması ile 600.000’den fazla denenmiş tanım her vakit yanınızda. Çabucak siz de indirin.