5.0
Score

Ekşi Mayalı, Pancarlı Ve Ada Çaylı Börek Tarifi İçin malzemeler

Ön maya için

  • 20 g ekşi maya
  • 80 g beyaz un
  • 70 g su

Pancar püresi için

  • 4-5 adet kırmızı pancar

Bezelerin üstü için 

  • 1 kase taze ada çayı yaprağı

Hamuru için

  • 500 g ekmeklik beyaz un
  • 55 g tereyağı (Oda sıcaklığında)
  • 170 g ön maya
  • 100 g katı yoğurt
  • 160 g su
  • 9 g tuz
  • 150 g fırınlanmış pancar püresi

İç harcı için

  • 100 g ceviz (Doğranmış)
  • 500 g lor peyniri
  • 100 g zeytinyağı
  • Bir tutam taze kekik (İnce doğranmış)
  • Bir tutam taze fesleğen (İnce doğranmış)
  • Bir tutam taze nane (İnce doğranmış) 
  • Bir tutam ada çayı (İnce doğranmış)
  • Tuz
  • Karabiber

Ekşi Mayalı, Pancarlı Ve Ada Çaylı Börek Nasıl Yapılır?

  • Ekşi maya, un ve suyu kavanoza alın ve iyice karıştırın. 3 katı kabarıncaya kadar oda sıcaklığında bekletin.
  • Ön maya 3 katına yakın kabarınca hamuru hazırlamaya başlayın.
  • Pancarları kabaca dilimleyin ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirdikten sonra 240 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin ve rondodan geçirerek püre haline getirin. 
  • Hamuru hazırlamak için unu ve tuzu yoğurma kabına alın karıştırın. Ön maya, yoğurt, pancar püresi ve tereyağını da ilave edin.
  • Son olarak suyu ilave ederek yoğurun ve yumuşak bir hamur elde ettikten sonra üstünü kapatarak 2 katına yakın mayalanması için oda sıcaklığında bekletin. Dinlenme süresi hava sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 5-7 saat sürebilir.
  • Doğranmış cevizi yağsız bir tavada 1-2 dakika süreyle çevirdikten sonra bir kaba alarak lor peynirini, ince doğranmış yeşillikleri, zeytinyağını, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
  • Pancarlı hamur mayalanınca parmak uçlarınızı hafif zeytinyağına batırıp hamurdan 80 g ağırlığında 12 beze yapın ve 6 tane bezenin üstüne taze ada çayı yaprakları yapıştırın. Hafif unlanmış bir bez üzerine bezeleri aralıklı yerleştirin.
  • İlk yaptığınız bezeden alın ve çok az un kullanarak hamuru ince bazlama kalınlığında açın.
  • İç harçtan 2 yemek kaşığı kadar hamurun ortasına yerleştirin. Üstü adaçaylı bezeyi de aynı şekilde yuvarlak olarak açın ve iç harcı koyduğunuz bezenin üstüne kapatın.
  • Kenarlara parmaklarınızla iyice bastırın ve pizza keseceğiyle bastırdığınız yerlerden kesin. Tüm börekleri bu şekilde hazırlayın. 
  • Yapışmaz tavayı ocakta ısıtın ve börekleri tek tek arkalı önlü pişirin.


  • Ekşi maya, un ve suyu kavanoza alın ve iyice karıştırın. 3 katı kabarıncaya kadar oda sıcaklığında bekletin.
  • Ön maya 3 katına yakın kabarınca hamuru hazırlamaya başlayın.
  • Pancarları kabaca dilimleyin ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirdikten sonra 240 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin ve rondodan geçirerek püre haline getirin. 
  • Hamuru hazırlamak için unu ve tuzu yoğurma kabına alın karıştırın. Ön maya, yoğurt, pancar püresi ve tereyağını da ilave edin.
  • Son olarak suyu ilave ederek yoğurun ve yumuşak bir hamur elde ettikten sonra üstünü kapatarak 2 katına yakın mayalanması için oda sıcaklığında bekletin. Dinlenme süresi hava sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 5-7 saat sürebilir.
  • Doğranmış cevizi yağsız bir tavada 1-2 dakika süreyle çevirdikten sonra bir kaba alarak lor peynirini, ince doğranmış yeşillikleri, zeytinyağını, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
  • Pancarlı hamur mayalanınca parmak uçlarınızı hafif zeytinyağına batırıp hamurdan 80 g ağırlığında 12 beze yapın ve 6 tane bezenin üstüne taze ada çayı yaprakları yapıştırın. Hafif unlanmış bir bez üzerine bezeleri aralıklı yerleştirin.
  • İlk yaptığınız bezeden alın ve çok az un kullanarak hamuru ince bazlama kalınlığında açın.
  • İç harçtan 2 yemek kaşığı kadar hamurun ortasına yerleştirin. Üstü adaçaylı bezeyi de aynı şekilde yuvarlak olarak açın ve iç harcı koyduğunuz bezenin üstüne kapatın.
  • Kenarlara parmaklarınızla iyice bastırın ve pizza keseceğiyle bastırdığınız yerlerden kesin. Tüm börekleri bu şekilde hazırlayın. 
  • Yapışmaz tavayı ocakta ısıtın ve börekleri tek tek arkalı önlü pişirin.

Ön maya için

  • 20 g ekşi maya
  • 80 g beyaz un
  • 70 g su

Pancar püresi için

  • 4-5 adet kırmızı pancar

Bezelerin üstü için 

  • 1 kase taze ada çayı yaprağı

Hamuru için

  • 500 g ekmeklik beyaz un
  • 55 g tereyağı (Oda sıcaklığında)
  • 170 g ön maya
  • 100 g katı yoğurt
  • 160 g su
  • 9 g tuz
  • 150 g fırınlanmış pancar püresi

İç harcı için

  • 100 g ceviz (Doğranmış)
  • 500 g lor peyniri
  • 100 g zeytinyağı
  • Bir tutam taze kekik (İnce doğranmış)
  • Bir tutam taze fesleğen (İnce doğranmış)
  • Bir tutam taze nane (İnce doğranmış) 
  • Bir tutam ada çayı (İnce doğranmış)
  • Tuz
  • Karabiber