İslim (Kürdan) Kebabı – En düzgün Tanım 

İslim (Kürdan) Kebabı Tanımı İçin Materyaller

• 4-5 adet patlıcan

Köftesi için:

• 400 gram yagsız kıyma
• 1 kuru soğan
• 1 yumurta
• Yarım su bardagı galeta unu
• 1 diş sarımsak
• 2-3 kol maydanoz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığının ucuyla yeditürlü( isteğe bağlı)
• Tuz

Üzeri için:

• Domates
• Biber
• Kürdan
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 2 bardak su
• Tuz
• Kızartmak için:sıvı yağ

İslim (Kürdan) Kebabı Tanımı Yapılışı

1. Birinci olarak patlıcanı alaca soyun ve uzunluğuna yarım santim kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Tuzlu suya bir çay kaşığı kadarda şeker ekleyip 15 dk kadar bekletin bu süreçle patlıcanların acısını almış oluyoruz.
3. Köfte materyallerini karıştırıp yoğuralım. Yuvarlak köfteler yapalım ve kızartalım.
4. Patlıcanları süzüp yıkayalım ve kağıt havlu ile kurutalım( kızartma sırasında yağ sıçramasın diye kurutuyoruz).
5. Bir kaseye patlıcanları yerleştirip içine köfte yerleştirip kapatıyoruz isteğe nazaran ister büyük bir tane ister iki tane üst üste küçük köfte yerleştirebilirsiniz.
6. Patlıcanları kapatıp üstüne biber ve domates yerleştirip kürdan ile tutturun.
7. Son olarak salçalı sosu sıcak su ile hazırlayıp üstüne döküp 185-190 derece fırında domatesler kızarana kadar pişirelim.