Ekşi Mayalı Ekmek Tanımı İçin Materyaller
- 150 gr ekşi maya
- 350 gr içme suyu
- 400 gr beyaz un
- 100 gr yulaf unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
150 gr maya için;
- 30 gr ön maya
- 60 gr un
- 60 gr su ile besledim
Ekşi Mayalı Ekmek Tanımı Yapılışı
- Ön mayayı besleyip 8-12 saat civarında en az 2 katına çıkmasını bekliyoruz.
- Mayamız faal olunca 350 gr su 150 gr maya ve 500 gr unları ekleyip güzelce yoğuruyoruz.
- 1 saat dinlendirip tuzunu verip tekrar yoğuruyoruz.
- Tabanına zeytinyağı koyduğumuz bir kaba hamuru alıp mayalanmaya bırakıyoruz.
- 1er saat saat ortayla 3 sefer katlama yapıp son biçimi verip mayalama kabına alıyoruz.
- 1 saat daha oda ısısında bekletip buzdolabına alıyoruz. Soğuk fermantasyon için 12-36 saat civarı dolapta durursa güzel olur.
- Pişireceğimiz vakit 230 derece ısınmış fırında kapaklı bir fırın kabini yarım saat ısıtıyoruz.
- Hamuru yağlı kağıt üzerine karşıt çevirip üzerine çizik atıyoruz.
- Fırından çıkarttığımız sıcak kabin içine koyuyoruz yağlı kağıt ile.
- 230 derecede 30 dk kapağı kapalı formda sonra kapağını açıp 200 derecede 20-25dk daha kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıkarınca tel üzerine alıp soğumasını bekliyoruz. Soğuyunca dilimleyebiliriz. Afiyet olsun ????.
3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda görüntülü tanımlarımızı bulabilirsiniz.
4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tanımları uygulaması ile 600.000’den fazla denenmiş tanım her vakit yanınızda. Çabucak siz de indirin.
