EniyiTarif.com

Islama köfte, özellikle Sakarya mutfağının en özel lezzetlerinden biri olarak bilinir. Ekmek dilimlerinin kemik suyu ile ıslatılıp közlenmesi ve köftelerle buluşması, bu yemeği benzersiz kılar. İşte en lezzetli ve orijinal Islama köfte tarifini evinizde yapmanız için adım adım rehber.

Malzemeler:

Köfte İçin:

• 500 gr dana kıyma (orta yağlı)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
• 1 yemek kaşığı galeta unu
• 1 yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Ekmek İçin:

• 8 dilim bayat ekmek
• 2 su bardağı et suyu (kemik suyu tercih edilir)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Servis İçin:

• Közlenmiş biber
• Közlenmiş domates
• Yoğurt (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Köfteyi Hazırlayın

1. Geniş bir kaseye kıymayı alın.
2. Rendelenmiş soğan, sarımsak, ekmek içi, galeta unu, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber ve suyu ekleyin.
3. Karışımı iyice yoğurarak tüm malzemelerin bütünleşmesini sağlayın.
4. Yoğurduğunuz köfte harcını üzerini streç film ile kapatarak buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
5. Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.

2. Ekmekleri Hazırlayın

1. Et suyunu bir tencereye alın ve içerisine tereyağı ve kırmızı toz biberi ekleyerek kaynatın.
2. Bayat ekmek dilimlerini et suyuna batırıp fazla suyunu süzdükten sonra bir ızgara veya tava üzerinde kızartın.

3. Köfteleri Pişirin

1. Izgara ya da döküm tava iyice ısıtıldıktan sonra köfteleri pişirin.
2. Köfteleri iki tarafı da kızarana kadar yaklaşık 6-7 dakika pişirin.
3. Aynı tavada közlenmiş biber ve domatesleri de hazırlayın.

4. Servis Edin

1. Islanmış ve közlenmiş ekmek dilimlerini servis tabağına dizin.
2. Üzerine sıcak köfteleri yerleştirin.
3. Közlenmiş domates ve biberlerle süsleyin.
4. Yanında yoğurt ile birlikte sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları:

• Köfte harcını uzun süre yoğurmak, kıvamının daha iyi olmasını sağlar.
• Et suyunun kemik suyu olması lezzeti artırır.
• Ekmeklerin fazla ıslanmaması için kısa süre et suyuna batırmak yeterlidir.
• Köfteleri fazla pişirmemeye dikkat edin, içlerinin sulu kalmasını sağlayın.

Bu muhteşem lezzeti evinizde deneyerek, Sakarya mutfağının eşsiz tatlarından birini sofranıza taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun!