5.0
Score

Beef Wellington Tanımı İçin materyaller

Bonfileyi mühürlemek için:

  • 800 gram bütün bonfile
  • 1 tatlı kaşığı hardal
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu (ince çekilmiş)
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber (taze çekilmiş)

İçi için:

  • 8 dilim biberli füme et
  • 300 gram kültür mantarı
  • 6 adet milföy hamuru
  • 3/4 su bardağı ceviz içi
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kişniş
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet yumurta

Beef Wellington Nasıl Yapılır?

  • Bütün bonfilenin hudut ve yağ kısımlarını ayırın. Çekilmiş karabiber ve tuz ekleyerek tatlandırın.
  • Zeytinyağını ızgara izli ve kalın tabanlı bir tavaya alarak kızdırın.
  • Bütün bonfileyi kızgın yağa alarak yüksek ateşte mühürleyin. Ortada öbür tarafını da çevirin.
  • Dış tarafı kabuk tutan ve mühürlenen bonfileyi ocaktan alın.
  • Bonfilenin üzerine hardal sürün ve dinlenmesi için bir kenarda bekletin.
  • Ceviz içini rondodan geçirerek küçük kesimler haline getirin. Mantarın üzerini nemli bir bezle temizledikten sonra cevizlere benzeyecek formda küçük küçük doğrayın.
  • Bonfileyi mühürlemiş olduğunuz tavaya tekrar zeytinyağı alın ve kızdırın.
  • Doğradığınız mantar ve cevizleri bu tavada suyunu çekene kadar kavurun.
  • Üzerine kişniş, karabiber ve tuz ekleyerek tatlandırın. Soğuması için ocaktan alın ve kenarda bekletin.
  • Milföy hamurlarını oda ısısında çözdürdükten sonra, unlanmış tezgaha alın ve yan yana dizin.
  • Milföylere merdane yardımıyla bastırarak dikdörtgen olacak halde açın.
  • Biberli füme et dilimlerini milföyün üzerine yan yana gelecek halde dizin.
  • Üzerine hazırladığınız mantarlı harçtan koyarak her tarafına yayın.
  • Hamurun orta kısmına mühürlenmiş bonfileyi koyun.
  • Kenarda kalan hamurları üst hakikat alarak milföyü rulo halinde sarın.
  • Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hamurun birleştiği noktayı tepsinin alt kısmına gelecek biçimde yerleştirin.
  • Küçük bir kasenin içerisine yumurta sarısını alarak çırpın. Üzerine zeytinyağını ekleyerek karıştırın.
  • Hazırladığınız yumurtalı karışımı milföy hamurunun üst kısımlarına sürün.
  • Evvelden ısıtılmış 190 dereceli fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
  • Pişen beef wellington’ı 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Beef Wellington Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?

  • Milföy hamurlarını basitçe sarabilmek için, altına streç sinema yerleştirin.
  • Bonfile ve mantarlı iç harcın sulanmasını önlemek için, kesinlikle oda ısısında dinlendirin.
  • Beef wellington’ı 25 dakika pişirirseniz orta pişmiş, 45-50 dakika pişirirseniz çok pişmiş ve az sulu olacaktır.

Yorum yapıp sitemize takviye olmayı unutmayın. 🙂