Lokanta Usulü Süzme Mercimek Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı veya sarı mercimek
- 10 su bardağı su ( et suyu ile karışık olabilir )
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 orta boy soğan
- 1 -2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Lokanta Usulü Süzme Mercimek Çorbası Tarifi Yapılışı
- Öncelikle mercimeği iyi yıkayarak işe başlayalım. İyice yıkadığınız mercimeğimi bir süzgeçte bekletin. ( ben 8-9 kez suyu berrak kalıncaya kadar yıkadım. Mercimek nişasta barındırdığı için iyi yıkandığı zaman hem daha lezzetli olur, hem de mideyi rahatsız edici maddelerden arınmış olursunuz. ).
- Orta boy bir tencereye sıvı yağı ve doğranmış soğanı alıp soğan iyice yumuşayıncaya kadar kavurun. Üzerine kırmızı mercimeği ekleyin ve 1-2 dakika çevirin.
- Üzerine 10 su bardağı soğuk su ekleyin. ( ben 1 su bardağı mercimeğe 5 su bardağı olarak ölçülendiriyorum. ) tuzunu da attıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.
- Arada kontrol ederek üzerinde oluşan köpükleri alın.
- Mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar en az yarım saat pişirin. Pişen çorbayı süzgeçten geçirin.
- Şimdi sıra meyane de. Küçük bir tavaya 1 yemek kaşığı kadar un koyun ve yakmadan kavurun.
- Üzerine 1 su bardağı soğuk su koyup hızlıca karıştırın.
- Süzdüğünüz çorbayı tekrar aynı tencereye alın ve üzerine meyaneyi ilave edin. Bu şekilde 4-5 dakika karıştırarak pişirin. ( kavurduğunuz unu gramajına göre çorbanın koyuluğu değişecektir. Gerekirse su ekleyin. )
- Servis yaparken çorbayı servis kaselerine alıp üzerine köpürtülmüş kırmızı biberli tereyağı gezdirin.
Püf noktaları : – mercimek çorbasını haşladıktan sonra blenderden geçirenler var ama kaliteli bir çorba yapmak istiyorsanız mutlaka süzgeçten geçirin. Bu şekilde mercimeğin posası çorbada kullanılmadığı için çorbanız daha lezzetli ve pürüzsüz olacaktır. – mercimeğe patates, havuç gibi sebzeler ekleyenler var ama gerçekte mercimek çorbası sadece mercimek kullanıldığında daha lezzetlidir. Üstelik özellikle patates nişastalı olduğu için çorbanızın kısa zamanda koyulaşıp kıvamını kaybetmesine yol açacaktır. – çorbanızın lokantalarda olduğu gibi daha sarı olmasını istiyorsanız sarı mercimek de kullanabilirsiniz. Bunun için zerdeçal kullananlar var ama çorbanın tadında değişikliğe sebep olur. – son olarak çorbanızı düdüklü tencerede değil de normal tencere ile yapmayı tercih edin. Düdüklü tencere size zaman kazandırır ama o da çorbayı çabuk koyulaştırır. Bütün bunlara dikkat ettiğimiz taktirde o lokantalarda imrenerek içtiğimiz mercimek çorbasını evimizde kolaylıkla yapabiliriz.
