Börek sevenler için tavuklu, kapya biberli, bol dereotu ve cevizli damak zevkinize hitap edecek ideal bir tarif. Tavuklu çıtır böreği göğüs eti ile yapıyordum ama bu sefer derisi soyulmuş kalçalı but eti ile yaptım. Daha sulu ve daha yumuşak oldu. Kırmızı biber ve dereotu tavuklu çıtır böreğe ayrı bir lezzet katıyor. Umarım dener ve beğenirsiniz.
Tavuklu Çıtır Börek Malzemeleri:
- 6 Adet yufka,
- 4 Adet tavuk göğsü veya kalçalı but,
- 3-4 Adet kapya biber,(kırmızı biber)
- 1 Adet soğan,
- Yarım demet dereotu,
- Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz içi,
- 1 Yemek kaşığı tereyağ,
- Tuz, karabiber, isteğinize göre yarım çay kaşığı köri sosu,
Yufkaları Islatmak İçin:
- 2 Su bardağı süt,
- Yarım su bardağı sıvı yağ,
Üzeri İçin:
- 3 Adet yumurta,
- Börekleri bulamak için galeta unu,
Tavuklu Çıtır Börek Yapılışı:
Tavuk göğsünü veya butları tencereye koyup orta ateşte suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Pişen etleri tencereden alıp kemiklerini ayıklayın ve küp şeklinde doğrayın. Tereyağını tavaya koyun, yağ eriyince içine küp şeklinde doğranmış soğan ve biberleri ekleyip kavurun. Soğanlar şeffaflaşıp, biberler yumuşayınca doğranmış tavuk etini ilave edip 5 dakika kadar daha kavurun. Etler kavrulunca tuz, karabiber, köri sosu, incecik kıyılmış dereotunu ve cevizi katıp karıştırarak soğumaya bırakın. Derin bir kabın sütü ve yağı karıştırın. Ayrı bir kabın içine de yumurtaları kırıp çatalla çırpın. Galeta ununu geniş bir tabağa dökün. Yufkanın bir tanesini mutfak tezgahına serin. Üzerine yağlı sütten kaşıkla gezdirip fırça ile her yerini ıslatın. (fazla ıslatmayın sararken yufka yırtılmasın) İkinci yufkayı ıslanan yufkanın üzerine serip yine fırça ile yağlı sütle ıslatın. Islanan yufkayı önce dörde,sonra her bir parçayı ikiye bölerek 8 adet parça elde edin. İlk parçaya hazırlanan tavuklu harçtan koyun, uçlarını kıvırarak sigara böreği gibi fazla sıkmadan sarın. Sarılan böreği önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Bütün yufkalar bitince önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin. Sıcacık servis yapın. AFİYET OLSUN